Relatório de segurança alimentar: Nova Estação China, 2411 W North Ave, Chicago, IL, EUA.

2411 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de abr de 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde do funcionário por escrito fornecida nas instalações. A gerência instruiu a assinar uma política de saúde do funcionário para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos de limpeza nas instalações para responder a um vômito ou evento diarreico. A gerência instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou contaminação cruzada de alimentos cozidos e vegetais crus durante o armazenamento no refrigerador walk-in. Observou frango cozido, rangoon de caranguejo e vegetais crus cortados (cenoura, cebolinha e pimentão) armazenados em caixas que antes eram usadas para armazenar frango cru do fornecedor. A gerência instruiu a não armazenar nenhum alimento em caixas que antes eram usadas para armazenar frango cru. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ovos cozidos observados armazenados dentro de uma caixa de papelão. A gerência instruiu a armazenar todos os alimentos em recipientes de armazenamento de alimentos adequados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas de porta rasgadas dentro das portas para o refrigerador de preparação de 2 portas. A gerência instruiu a substituir as juntas da porta rasgada.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe os seguintes itens na área de preparação de alimentos: mesas de preparação e prateleiras de armazenamento, excesso de graxa ao redor e no topo da estação wok, unidade de fumantes, recipientes de armazenamento de alimentos a granel, prateleiras de armazenamento no refrigerador e fritadeiras externas.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: nenhum recipiente de lixo coberto foi observado no banheiro do funcionário. Gestão instruído a fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa no exaustor e nos filtros.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos com um certificado de manipulador de alimentos vencido. A gerência instruiu a mostrar prova válida de treinamento para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado com um certificado de treinamento de alérgenos expirado. Deve apresentar prova de certificado válido.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores do relatório #2500578 em 22/4/21 não corrigidas: 51 - vazamento da torneira da tigela de lavagem das mãos. Deve reparar e manter pia. 55 - observou algumas telhas do teto manchadas de água acima da área de preparação. Deve substituir as telhas danificadas do teto. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: nenhum resumo do relatório de inspeção foi publicado nas instalações. A gerência recebeu uma cópia do resumo do relatório de inspeção de hoje e foi instruída a publicá-lo à vista de todos os clientes. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov