Informe de seguridad alimentaria: New China Station, 2411 W North Ave, Chicago, IL, EE. UU..

2411 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 18/04/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados proporcionada en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia para que firmara una política de salud del empleado para cada empleado. Violación de la base prioritaria 7-38-010. Cita emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros de limpieza en las instalaciones para responder a un vómito o evento diarreico. Se instruyó a la administración para proporcionar. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: contaminación cruzada observada de alimentos cocinados y verduras crudas durante el almacenamiento en el refrigerador. Se observó pollo cocido, rangoon de cangrejo y verduras cortadas crudas (zanahoria, cebollas verdes y pimientos) almacenados en cajas que anteriormente se usaban para almacenar pollo crudo del proveedor. La dirección dio instrucciones de no almacenar ningún alimento en cajas que anteriormente se usaban para almacenar pollo crudo. Infracción prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: huevos cocidos observados almacenados dentro de una caja de cartón. Se instruyó a la administración para almacenar todos los alimentos en recipientes de almacenamiento de alimentos adecuados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: juntas de puerta rasgadas observadas dentro de las puertas del enfriador de preparación de 2 puertas. La dirección dio instrucciones para reemplazar las juntas de las puertas rotas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: limpie los siguientes artículos en el área de preparación de alimentos: mesas de preparación y estantes de almacenamiento, exceso de grasa alrededor y en la parte superior de la estación de wok, unidad para ahumar, recipientes de almacenamiento de alimentos a granel, estantes de almacenamiento en el refrigerador y freidoras exteriores.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño de los empleados. Gestión se le ha dado instrucciones de proporcionar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos con un certificado de manipulador de alimentos vencido. Se instruyó a la gerencia para mostrar una prueba válida de capacitación para todos los empleados.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado con un certificado de capacitación en alérgenos caducado. Debe mostrar un comprobante de certificado válido.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe #2500578 del 22/4/21 no corregidas: 51 - Prepara fugas en el grifo del tazón de lavado a mano. Debe reparar y mantener el fregadero. 55 - observó algunas tejas del techo manchadas de agua sobre el área de preparación. Debe reemplazar los plafones dañados. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

61. Informe resumido que se muestra y es visible para el público
- comentarios: no se publicó ningún resumen del informe de inspección en las instalaciones. La gerencia recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y se le indicó que lo publicara a la vista de todos los clientes. Violación de la base prioritaria 7-42-010 (b). Cita emitida.

Fuente: chicago.gov