Rapport sur la sécurité alimentaire : New China Station, 2411 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2411 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du Rapport : 18 avr. 2022
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés fournie sur place n'a été observée. La direction a demandé de signer une politique de santé des employés pour chaque employé. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun matériel de nettoyage n'a été observé dans les locaux pour répondre à un vomissement ou à un événement diarrhéique. La direction a été chargée de fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : contamination croisée observée des aliments cuits et des crudités pendant le stockage dans la glacière. Poulet cuit, rangoon de crabe et légumes crus coupés (carottes, oignons verts et poivrons) entreposés dans des boîtes qui étaient auparavant utilisées pour stocker le poulet cru du fournisseur. La direction a demandé à la direction de ne pas entreposer de nourriture dans des boîtes qui étaient auparavant utilisées pour conserver du poulet cru. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : œufs cuits observés stockés à l'intérieur d'une boîte en carton. La direction a demandé à la direction de conserver tous les aliments dans des contenants appropriés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints de porte déchirés observés à l'intérieur des portes du refroidisseur de préparation 2 portes. La direction a demandé de remplacer les joints de porte déchirés.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez les éléments suivants dans la zone de préparation des aliments : tables de préparation et étagères de rangement, excès de graisse autour et au-dessus de la station de wok, fumoir, contenants de stockage de nourriture en vrac, étagères de rangement dans la glacière et friteuses extérieures.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des employés. Direction chargé de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse sur la hotte et les filtres.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments avec un certificat de manipulateur d'aliments expiré. La direction a reçu pour instruction de présenter une preuve valide de formation pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le gestionnaire alimentaire certifié avec un certificat de formation sur les allergènes expiré. Doit présenter une preuve de certificat valide.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes du rapport #2500578 du 22/04/21 non corrigées : 51 - fuite du robinet de la cuvette de lavage des mains. Doit réparer et entretenir l'évier. 55 - observé quelques carreaux de plafond tachés d'eau au-dessus de la zone de préparation. Doit remplacer les carreaux de plafond endommagés. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé du rapport d'inspection n'a été affiché sur les lieux. La direction a reçu une copie du résumé du rapport d'inspection d'aujourd'hui et a reçu pour instruction de l'afficher à la vue de tous les clients. Violation prioritaire des fondations 7-42-010 (b). Citation émise.

La source : chicago.gov