Relatório de segurança alimentar: New Sharks Fish And Chicken Inc., 7122 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, EUA.

7122 South Vincennes Avenue, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de fevereiro de 2024
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou as colheres usadas nos grandes recipientes de ingredientes armazenados dentro dos recipientes. Instruído a armazenar as colheres com as alças levantadas ou em um recipiente/caixa. Mantenha o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou as juntas de borracha no alcance de preparação frontal em refrigeradores danificados/ausentes. Instruído a substituir as juntas de borracha e fazer a manutenção.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior/exterior das fritadeiras com graxa espessa, sujeira e acúmulo de alimentos. Instrua a limpar detalhadamente e manter o interior/exterior das fritadeiras.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o seguinte na necessidade de limpeza detalhada: -o carrinho cinza na área de preparação frontal com farinha/sujeira espessa. - as juntas de borracha e o interior dos refrigeradores com sujeira e comida. - os grandes recipientes de ingredientes cinza na parte traseira com sujeira e comida. Instruído a limpar e manter tudo detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que o esfregão não estava drenando adequadamente. A pia está entupida. Instruído a desobstruir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada no topo da caminhada no refrigerador. Instruído a eliminar itens desnecessários e organizar a área. Mantenha uma área limpa e livre de bagunça.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou uma funcionária no local sem nenhuma prova de que ela atendia aos requisitos do manipulador de alimentos. Instruído a obter e manter certificados de manipulador de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram as principais violações anteriores do relatório #2581567, datado de 12 de setembro de 2023, não corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir e manter: #48 -observe que a cabeça da torneira só consegue alcançar o compartimento de enxágue da pia de três compartimentos. Instruído a substituir a cabeça da torneira por uma cabeça de torneira ajustável para poder alcançar todos os compartimentos da pia de três compartimentos e fazer a manutenção. #49 -observou as prateleiras do refrigerador de preparação de três portas na área frontal de preparação de alimentos com acúmulo de ferrugem. Instruído a remover a ferrugem e tornar a superfície lisa, fácil de limpar e manter. Violação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov