Rapport sur la sécurité alimentaire : New Sharks Fish And Chicken Inc., 7122 S Vincennes Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7122 South Vincennes Avenue, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 27 févr. 2024
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : a observé les cuillères utilisées dans les grands contenants d'ingrédients stockés à l'intérieur des contenants. Il est demandé de ranger les cuillères avec les poignées vers le haut ou dans un récipient/bac. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que les joints en caoutchouc sur la partie avant de la préparation des refroidisseurs étaient endommagés/manquants. Il est demandé de remplacer les joints en caoutchouc et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse épaisse, de saleté et d'aliments à l'intérieur et à l'extérieur des friteuses. Demandez de nettoyer et d'entretenir en détail l'intérieur et l'extérieur des friteuses.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé ce qui suit nécessitant un nettoyage détaillé : -le chariot gris dans la zone de préparation avant avec de la farine et de la saleté épaisses. -les joints en caoutchouc et l'intérieur des glacières contenant de la saleté et de la nourriture. -les grands contenants d'ingrédients gris à l'arrière contenant de la saleté et de la nourriture. Il est demandé de tout nettoyer en détail et de tout entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué que le balai ne se vidangeait pas correctement. L'évier est bouché. Il est demandé de déboucher et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé en haut de la glacière. Il est demandé d'éliminer les objets inutiles et d'organiser la zone. Maintenez un endroit propre et sans encombrement.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : a observé une employée sur place sans preuve qu'elle répondait aux exigences du manipulateur des aliments. Chargé d'obtenir et de conserver les certificats de manipulateur d'aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées dans le rapport #2581567 daté du 12 septembre 2023 n'ont pas été corrigées et/ou maintenues. Instructions de correction et d'entretien : #48 a observé que la tête du robinet ne pouvait atteindre que le compartiment de rinçage de l'évier à trois compartiments. Il a été demandé de remplacer la tête du robinet par une tête de robinet réglable afin de pouvoir atteindre tous les compartiments de l'évier à trois compartiments et de l'entretenir. #49 -a observé une accumulation de rouille sur les étagères de la glacière à trois portes située à l'avant de la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'éliminer la rouille et de rendre la surface lisse et facile à nettoyer et à entretenir. Violation de priorité 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov