Informe de seguridad alimentaria: New Sharks Fish And Chicken Inc., 7122 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

7122 South Vincennes Avenue, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observé las cucharadas utilizadas en los grandes contenedores de ingredientes almacenados dentro de los contenedores. Se le indica que guarde las cucharas con las asas hacia arriba o en un contenedor/contenedor. Mantén lo mismo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé que las juntas de goma en la parte delantera de preparación llegaban a los refrigeradores dañadas o faltaban. Se le indica que reemplace las juntas de goma y las mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior/exterior de las freidoras con grasa espesa, suciedad y acumulación de comida. Dé instrucciones para limpiar y mantener detalladamente el interior/exterior de las freidoras.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé lo siguiente al necesitar una limpieza detallada: -el carrito gris en la zona de preparación delantera con harina/suciedad espesa. -las juntas de goma y el interior de las neveras con suciedad y comida. -los grandes recipientes grises para ingredientes en la parte trasera con tierra y comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo en detalle.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que el fregadero no drenaba correctamente. El fregadero está obstruido. Se le ha dado instrucciones de destapar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden en la parte superior de la hielera. Se le indica que elimine los elementos innecesarios y organice el área. Mantenga un área limpia y ordenada.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a una empleada in situ sin demostrar que cumplía con los requisitos del manipulador de alimentos. Se le ha instruido para obtener y mantener los certificados de manipulador de alimentos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores observadas en el informe #2581567 del 12 de septiembre de 2023 no se corrigieron y/o mantuvieron. Instrucciones de corrección y mantenimiento: #48 -observó que el cabezal del grifo solo podía llegar al compartimento de enjuague del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó que reemplazara el cabezal del grifo por un cabezal de grifo ajustable para poder llegar a todos los compartimentos del fregadero de tres compartimentos y mantenerlos. #49 -observó que los estantes de la hielera de preparación de alimentos de tres puertas en la parte delantera del área de preparación de alimentos estaban acumulados de óxido. Instrucciones para eliminar el óxido y hacer que la superficie sea lisa y fácil de limpiar y mantener. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov