Relatório de segurança alimentar: New Taste Of Chicago Inc, 11101 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EUA.

11101 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de agosto de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos dentro do banheiro. Instruiu o gerente a fornecer um sinal de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixas de mosca observadas penduradas na área de preparação. Instruiu o gerente a remover todas as tiras de mosca da área de preparação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou duas baratas vivas rastejando na parede e no chão em áreas de preparação e lavagem de louça. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou inúmeras baratas mortas em placas de cola nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todas as baratas mortas, limpar e higienizar todas as áreas afetadas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: depósitos de ferrugem observados nas prateleiras e nas superfícies internas dos refrigeradores reach-in. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado, acúmulo de gordura e restos de comida nas superfícies internas e externas de fritadeiras, grelhas, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento no tubo de drenagem sob a pia de lavagem das mãos na área de preparação e vazamento na linha de drenagem sob o poço de drenagem. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em protetores de luz, telhas de teto e aberturas na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter. Observou acúmulo de graxa e restos de comida nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas observadas, ladrilhos danificados, aberturas nas paredes e no piso nas áreas de preparação, banheiro e armazenamento. Observou a porta do banheiro em mau estado de conservação. Instruiu o gerente a substituir os ladrilhos do teto e do piso, selar todas as aberturas, rachaduras e fendas em todas as áreas para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudos de luz soltos e ausentes na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

Fonte: chicago.gov