Rapport sur la sécurité alimentaire : New Taste Of Chicago Inc., 11101 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

11101 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 22 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de placer un panneau de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : bandes anti-mouches observées suspendues dans la zone de préparation. A demandé au responsable de retirer toutes les bandes anti-mouches de la zone de préparation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé deux cafards vivants rampant sur le mur et le sol dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé de nombreux cafards morts sur des panneaux de colle dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer tous les cafards morts, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés au sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de surélever tous les produits alimentaires de six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : dépôts de rouille observés sur les étagères et les surfaces intérieures des refroidisseurs accessibles. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de poussière, accumulation de graisse et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des grils, des tables de préparation, des glacières et des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite de tuyau d'évacuation observée sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation et conduite d'évacuation qui fuit sous le puits de la louche. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les pare-feux, les dalles de plafond et les évents dans la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés observés, carreaux de sol endommagés, ouvertures dans les murs et le sol dans les zones de préparation, les toilettes et les zones de stockage. On a observé que la porte des toilettes était en mauvais état. A demandé au responsable de remplacer les carreaux de plafond et de sol, de sceller toutes les ouvertures, les fissures et les crevasses dans toutes les zones pour empêcher l'hébergement de parasites.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écrans lumineux lâches et manquants observés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov