Relatório de segurança alimentar: New York Food Mart, 4136 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2026
3. Gestão, funcionários de alimentos e funcionários condicionais; conhecimentos, responsabilidades e relatórios
- comentários: não foi observada nenhuma política de saúde escrita para os funcionários nas instalações. A gerência foi instruída a fornecer uma política de saúde assinada para cada funcionário. Violação de base prioritária 7-38-010. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: não foram observados suprimentos de limpeza nas instalações para responder a um evento de vômito ou diarreia. A gerência foi instruída a fornecê-los. Violação de base prioritária 7-38-005. Citação emitida.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: foi observado que um funcionário de manipulação de alimentos não lavou as mãos antes de colocar luvas para preparar um sanduíche. A gerência foi instruída sobre quando lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: não foi observado nenhum aviso de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a providenciar um.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: não foi fornecido sabão para lavar as mãos no banheiro. A gerência foi instruída a fornecer sabão para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação de base prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

13. Alimentos em boas condições, seguros e não adulterados
- comentários: foram observados alimentos inseguros e adulterados armazenados nas prateleiras da área de alimentos no varejo. Foram observados vários sacos de batatas fritas com cantos roídos por roedores e fezes de roedores armazenados nas caixas de papelão nas prateleiras onde as batatas fritas são armazenadas. A gerência foi instruída de que todos os alimentos devem ser seguros e não adulterados. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: foram observados alimentos TCS frios armazenados em temperaturas inadequadas dentro do refrigerador de exposição. Foram observados ovos a 46°F, leite a 49°F, melão cortado a 48°F e cream cheese a 48°F. A gerência foi instruída a manter todos os alimentos TCS frios abaixo de 41°F. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foram observadas mais de 500 fezes de camundongo em toda a loja na área de alimentos no varejo, área de preparação de alimentos, banheiro, armário de limpeza e área de armazenamento traseira. Foram observadas aproximadamente 100 fezes de camundongo nas prateleiras da área de varejo e armazenamento e em caixas de papelão armazenadas nas prateleiras. Foram observadas aproximadamente 50 fezes nas mesas de preparação da área de preparação de alimentos. Foram observadas aproximadamente 350 fezes de camundongo no chão abaixo das prateleiras de varejo e armazenamento, ao longo das paredes e atrás dos equipamentos. A gerência foi instruída a limpar e remover todas as fezes de roedores em todas as instalações. Também foram observados vários insetos voadores ao redor do ralo do chão da pia de 3 compartimentos. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas em toda a instalação. Violação prioritária 7-38-020(a). Citação emitida.

40. Higiene pessoal
- comentários: foi observado que o funcionário de manipulação de alimentos não usava proteção para o cabelo durante a preparação dos alimentos. A gerência foi instruída de que todos os funcionários de manipulação de alimentos devem usar proteção para o cabelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, devidamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas tábuas de corte com manchas escuras armazenadas em cima das mesas de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a substituir ou renovar as tábuas de corte.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: limpar o micro-ondas, as mesas de preparação e os refrigeradores de preparação, incluindo ao longo dos trilhos das portas deslizantes, acima e por dentro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observada desordem excessiva no chão da área de preparação de alimentos. Foi observado um freezer horizontal não utilizado na frente do balcão frontal. A gerência foi instruída a removê-lo. A gerência foi instruída a armazenar itens fora do chão e longe das paredes para eliminar condições de abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: vedar as aberturas nas paredes do painel FRP no armário de limpeza. Substituir as paredes de drywall com grandes buracos e isolamento de espuma expansiva na área de armazenamento traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpar o chão em todas as instalações, incluindo sob as prateleiras de armazenamento e atrás dos equipamentos. Limpar o ralo do chão sob a pia de 3 compartimentos.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: as violações centrais anteriores do relatório nº 2610889 de 23/01/25 não foram corrigidas: 55 - foram observados alguns azulejos de teto faltando e danificados pela água na área de armazenamento de alimentos secos traseira e acima da pia utilitária. Devem ser reparados/substituídos e a instalação deve ser mantida em boas condições. 55 - foram observadas desordem e itens desnecessários na área de armazenamento de alimentos secos traseira. A desordem e os itens desnecessários devem ser removidos para prevenir o abrigo de roedores. 55 - foram observados sujeira e detritos no chão abaixo das prateleiras de armazenamento traseiras. Deve ser limpo e mantido. Violação de base prioritária 7-42-090. Citação emitida.