Informe de seguridad alimentaria: New York Food Mart, 4136 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2026
3. Gestión, empleados de alimentos y empleados condicionales; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia para que proporcionara una política de salud firmada para cada empleado. Violación de base prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- comentarios: no se observaron suministros de limpieza en las instalaciones para responder a un evento de vómito o diarrea. Se instruyó a la gerencia para que los proporcionara. Violación de base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

8. Manos limpias y correctamente lavadas
- comentarios: se observó que un empleado de manejo de alimentos no se lavó las manos antes de ponerse guantes para preparar un sándwich. Se instruyó a la gerencia sobre cuándo lavarse las manos. Violación prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos en el lavamanos expuesto en el área de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia para que lo proporcionara.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: no se proporcionó jabón para lavarse las manos en el baño. Se instruyó a la gerencia para que proporcionara jabón en todos los lavamanos en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-030(c). Citación emitida.

13. Alimentos en buenas condiciones, seguros e inalterados
- comentarios: se observaron alimentos inseguros y adulterados almacenados en los estantes del área de alimentos al por menor. Se observaron varias bolsas de papas fritas con esquinas roídas por roedores y excrementos de roedores almacenados en las cajas de cartón en los estantes donde se almacenan las papas fritas. Se instruyó a la gerencia de que todos los alimentos deben ser seguros e inalterados. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron alimentos TCS fríos almacenados a temperaturas inadecuadas dentro del refrigerador de exhibición. Se observaron huevos a 46°F, leche a 49°F, melón cortado a 48°F y queso crema a 48°F. Se instruyó a la gerencia para que mantuviera todos los alimentos TCS fríos por debajo de 41°F. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 500 excrementos de ratón en toda la tienda en el área de alimentos al por menor, el área de preparación de alimentos, el baño, el armario de limpieza y el área de almacenamiento trasero. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratón en los estantes del área de venta al por menor y almacenamiento, y en cajas de cartón almacenadas en los estantes. Se observaron aproximadamente 50 excrementos en las mesas de preparación del área de preparación de alimentos. Se observaron aproximadamente 350 excrementos de ratón en el suelo debajo de los estantes de venta al por menor y almacenamiento, a lo largo de las paredes y detrás del equipo. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores en las instalaciones. También se observaron varios insectos voladores alrededor del desagüe del suelo del fregadero de 3 compartimentos. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas en toda la instalación. Violación prioritaria 7-38-020(a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que el empleado de manejo de alimentos no usaba una cubierta para el cabello mientras preparaba alimentos. Se instruyó a la gerencia de que todos los empleados de manejo de alimentos deben usar cubiertas para el cabello.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tablas de cortar con manchas oscuras almacenadas encima de las mesas de preparación de alimentos. Se instruyó a la gerencia para que reemplazara o renovara las tablas de cortar.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: limpiar el microondas, las mesas de preparación y los refrigeradores de preparación, incluidas las guías de las puertas corredizas, por encima y por dentro.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden excesivo en el suelo del área de preparación de alimentos. Se observó un congelador de cofre sin usar frente al mostrador frontal. Se instruyó a la gerencia para que lo retirara. Se instruyó a la gerencia para que almacenara los artículos fuera del suelo y lejos de las paredes para eliminar las condiciones de refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: sellar las aberturas en las paredes del tablero FRP en el armario de limpieza. Reemplazar las paredes de paneles de yeso con grandes agujeros y aislamiento de espuma en aerosol en el área de almacenamiento trasero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el suelo en todas las instalaciones, incluido debajo de los estantes de almacenamiento y detrás del equipo. Limpiar el desagüe del suelo debajo del fregadero de 3 compartimentos.

60. Violación central anterior corregida
- comentarios: las violaciones centrales anteriores del informe n.° 2610889 del 23/01/25 no fueron corregidas: 55 - se observaron algunos azulejos de techo faltantes y dañados por el agua en el área de almacenamiento de alimentos secos trasera y sobre el fregadero de limpieza. Deben repararse/reemplazarse y mantenerse las instalaciones en buen estado. 55 - se observaron desorden y artículos innecesarios en el área de almacenamiento de alimentos secos trasera. Deben eliminarse el desorden y los artículos innecesarios para prevenir el refugio de roedores. 55 - se observaron suciedad y escombros en el suelo debajo de los estantes de almacenamiento traseros. Debe limpiarse y mantenerse. Violación de base prioritaria 7-42-090. Citación emitida.