Rapport sur la sécurité alimentaire : New York Food Mart, 4136 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mai 2026
3. Direction, employés de l'alimentation et employés conditionnels ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite pour les employés n'a été observée dans les locaux. La direction a été chargée de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucun matériel de nettoyage n'a été observé dans les locaux pour répondre à un événement de vomissement ou de diarrhée. La direction a été chargée d'en fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : un employé chargé de la manipulation des aliments a été observé ne pas se laver les mains avant d'enfiler des gants pour préparer un sandwich. La direction a été informée du moment où il faut se laver les mains. Violation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé à l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation des aliments. La direction a été chargée d'en fournir un.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été fourni dans les toilettes. La direction a été chargée de fournir du savon pour les mains à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

13. Aliments en bon état, sûrs et non altérés
- commentaires : des aliments dangereux et altérés ont été observés stockés sur les étagères de la zone de vente au détail. Plusieurs sacs de chips avec des coins rongés par des rongeurs et des déjections de rongeurs ont été observés dans les boîtes en carton sur les étagères où les chips sont stockées. La direction a été informée que tous les aliments doivent être sûrs et non altérés. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : des aliments TCS froids stockés à des températures inappropriées à l'intérieur du réfrigérateur d'exposition ont été observés. Des œufs à 46°F, du lait à 49°F, du melon coupé à 48°F et du fromage à la crème à 48°F ont été observés. La direction a été chargée de maintenir tous les aliments TCS froids en dessous de 41°F. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 500 déjections de souris ont été observées dans tout le magasin, dans la zone de vente au détail, la zone de préparation des aliments, les toilettes, le placard à balais et la zone de stockage arrière. Environ 100 déjections de souris ont été observées sur les étagères de la zone de vente au détail et de stockage, ainsi que dans des boîtes en carton stockées sur les étagères. Environ 50 déjections ont été observées sur les tables de préparation de la zone de préparation des aliments. Environ 350 déjections de souris ont été observées sur le sol sous les étagères de vente au détail et de stockage, le long des murs et derrière les équipements. La direction a été chargée de nettoyer et d'éliminer toutes les déjections de rongeurs dans l'ensemble des locaux. Plusieurs insectes volants ont également été observés autour du drain de sol de l'évier à 3 compartiments. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire dans l'ensemble des locaux. Violation prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : l'employé chargé de la manipulation des aliments a été observé sans filet à cheveux lors de la préparation des aliments. La direction a été informée que tous les employés chargés de la manipulation des aliments doivent porter des filets à cheveux.

47. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper avec des taches sombres ont été observées stockées sur les tables de préparation des aliments. La direction a été chargée de remplacer ou de rénover les planches à découper.

49. Surfaces de contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- commentaires : nettoyer le micro-ondes, les tables de préparation et les réfrigérateurs de préparation, y compris le long des rails des portes coulissantes, au-dessus et à l'intérieur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un encombrement excessif a été observé sur le sol de la zone de préparation des aliments. Un congélateur coffre inutilisé a été observé devant le comptoir avant. La direction a été chargée de le retirer. La direction a été chargée de stocker les articles hors du sol et loin des murs pour éliminer les conditions d'abri des nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sceller les ouvertures dans les murs du panneau FRP dans le placard à balais. Remplacer les murs en plaques de plâtre avec de grands trous et l'isolation en mousse expansive dans la zone de stockage arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyer le sol dans l'ensemble des locaux, y compris sous les étagères de stockage et derrière les équipements. Nettoyer le drain de sol sous l'évier à 3 compartiments.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : les violations centrales précédentes du rapport n° 2610889 du 23/01/25 n'ont pas été corrigées : 55 - quelques carreaux de plafond manquants et endommagés par l'eau ont été observés dans la zone de stockage d'aliments secs arrière et au-dessus de l'évier utilitaire. Doivent être réparés/remplacés et l'installation doit être maintenue en bon état. 55 - un encombrement et des articles inutiles ont été observés dans la zone de stockage d'aliments secs arrière. L'encombrement et les articles inutiles doivent être retirés pour prévenir l'abri des rongeurs. 55 - de la saleté et des débris ont été observés sur le sol sous les étagères de stockage arrière. Doit être nettoyé et entretenu. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.