Relatório de segurança alimentar: Nicky's, 4601 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4601 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de mar de 2022
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas precárias pelo manipulador de alimentos. Manipulador de alimentos masculino observado usando as mesmas luvas e limpando as mãos enluvadas com uma toalha enquanto manuseia frango cru, pronto para comer alface cortada, pãezinhos torrados sem trocar as luvas e lavar as mãos neste momento. Deve lavar as mãos após cada contaminação possível. (prioridade 7-38-010) (citação emitida) (cos)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1. 5lbs cebolas cozidas na grelha a 121. 4f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Appx. 1. 5 libras. $2. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 1 lbs. Corte a alface 61. 5f. 1lbs. Hambúrgueres crus 49. 8f. 1lbs. Tomates fatiados 57. 4f na mesa de preparação dentro de um recipiente de gelo. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41. 0f ou abaixo. Appx. 3 libras. $9. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida) (violação consolidada)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: observou várias toalhas nas bancadas. Deve ser armazenado em solução higienizante quando não estiver em uso.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: luvas observadas não sendo trocadas após todas as possíveis contaminações.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. É necessário instalar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro que leva à área de preparação. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas manchadas observadas no lobby. Deve reparar ou substituir.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov