Informe de seguridad alimentaria: Nicky's, 4601 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4601 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 15-mar-2022
8. Manos limpias y bien lavadas
- comentarios: se observaron malas prácticas de higiene por parte del manipulador de alimentos. Se observó a un manipulador de alimentos masculino que usaba los mismos guantes y se limpiaba las manos con guantes con una toalla mientras manipulaba pollo crudo, lechuga cortada lista para comer, bollos tostados sin cambiarse los guantes y lavarse las manos en este momento. Debe lavarse las manos después de cada posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cita emitida) (cos)

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos tcs, como 1. 5 libras de cebollas cocidas a la parrilla a 121. 4f. El gerente ha descartado el producto. Debe comer alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 1. 5 libras. $2. (cos) (prioridad 7-38-005) (cita emitida)

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos tcs, como 1 libra. Corte la lechuga 61. 5f. 1 lb. Hamburguesas crudas 49. 8f. 1lbs. Tomates en rodajas 57. 4f en la mesa de preparación dentro de un recipiente con hielo. El gerente ha descartado el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 3 libras. $9. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida) (infracción consolidada)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: observó varias toallas en las encimeras. Debe guardarse en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

46. Guantes usados correctamente
- comentarios: se observó que los guantes no se cambiaban después de cada posible contaminación.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el servicio. Debe instalarse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño que conduce al área de preparación. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: tejas manchadas observadas en el vestíbulo. Debe repararse o reemplazarse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para los gerentes de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov