Rapport sur la sécurité alimentaire : Nicky's, 4601 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4601 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mars 2022
8. Les mains sont propres et correctement lavées
- commentaires : mauvaises pratiques d'hygiène observées par le manipulateur d'aliments. On a observé un manipulateur d'aliments masculin portant les mêmes gants et s'essuyant les mains gantées avec une serviette tout en manipulant du poulet cru, de la laitue coupée prête à manger, des petits pains grillés sans changer de gants et se laver les mains à ce moment-là. Il faut se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (citation émise) (cos)

21. Températures de maintien à chaud
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments tcs tels que 1, 5 lb d'oignons cuits sur le gril à 121. 4f. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit avoir des aliments chauds à 135. 0f ou plus. Appx. 1. 5 livres. 2$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : températures inappropriées observées des aliments tcs tels que 1 lb. Laitue coupée 61. 5f. 1 lb. Hamburgers crus 49. 8f. 1 lb. Tomates tranchées 57. 4f sur la table de préparation à l'intérieur d'un récipient de glace. Le produit a été rejeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41, 0f ou moins. Appx. 3 livres. 9$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise) (violation consolidée)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : plusieurs serviettes observées sur les comptoirs. Doit être conservé dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : les gants observés ne sont pas changés après chaque contamination possible.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de reflux observé sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien. Doit être installé et entretenu.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes qui mène à la zone de préparation. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond teintés observés dans le hall. Doit être réparé ou remplacé.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires observée pour les gestionnaires des aliments. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov