Relatório de segurança alimentar: Nori Chicago, 954 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

954 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de fevereiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: anotou todas as pias para lavar as mãos, a preparação frontal de sushi, a linha de cozinheiros e as pias para lavar as mãos não acessíveis para uso. Encontrei pias cheias de panelas, peneiras, itens de limpeza, utensílios. Instruído, todas as pias para lavar as mãos devem estar acessíveis para uso em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não há toalhas de papel localizadas na área da louça, lavando as mãos, lavando a louça enquanto a louça estava sendo lavada. Deve fornecer em todos os momentos. Veja a violação #10 acima para citação.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sinalização de lavagem das mãos postada incorretamente na pia de um compartimento para preparação de sushi. Deve fornecer sinalização de lavagem das mãos em todas as pias para lavar as mãos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados no corredor traseiro de armazenamento devem ser elevados do chão. ---- todos os recipientes de alimentos do Togo devem ser armazenados invertidos.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: interior da pequena torradeira de preparação de sushi com excesso de restos de comida. Deve limpar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: não deve usar papel alumínio como forro para o coletor de gordura na pia de três compartimentos. ---- cortinas de plástico extremamente sujas e rasgadas na porta do refrigerador. Deve limpar/substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos sob a linha de cozinheiros, equipamentos com excesso de gordura e restos de comida. Deve limpar e manter. ---- calafetagem de parede enegrecida e mofada na pia de três compartimentos. Deve substituir.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório 4-11-22 #2554168 não foram corrigidas. #39 -: é necessário um protetor contra respingos entre a pia para lavar as mãos e o balcão de preparação na área frontal de sushi, ou realocar alimentos. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente. #47 - junta de borracha quebrada dentro dos refrigeradores de entrada de duas portas em frente ao equipamento de cozinha na reparação/substituição da cozinha. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov