Rapport sur la sécurité alimentaire : Nori Chicago, 954 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

954 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 17 févr. 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai remarqué que tous les éviers pour le lavage des mains, le devant pour la préparation des sushis, la corde de cuisine et les éviers à vaisselle ne pouvaient pas être utilisés. On a trouvé des éviers remplis de casseroles, de passoire, d'articles de nettoyage, d'ustensiles. Il est indiqué que tous les éviers pour le lavage des mains doivent être accessibles à tout moment. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est située près de l'évier de lavage des mains pendant le lavage de la vaisselle. Doit être fourni à tout moment. Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : une signalisation sur le lavage des mains n'est pas correctement affichée sur l'évier à compartiment unique pour la préparation des sushis. Doit fournir une signalisation sur le lavage des mains à tous les lavabos.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les objets rangés dans le couloir de rangement arrière doivent être surélevés par rapport aux étages. ---- tous les récipients alimentaires à emporter doivent être rangés à l'envers.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : intérieur du petit four grille-pain pour préparer des sushis avec trop de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il ne faut pas utiliser de papier aluminium comme revêtement pour le bac à graisse de l'évier à trois compartiments. ----rideaux en plastique extrêmement sales et déchirés sur la porte de la glacière. Doit être nettoyé/remplacé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les planchers situés sous les cuisiniers sont recouverts d'un excès de graisse et de débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu. ----calfeutrage mural noirci et moisi au niveau de l'évier à trois compartiments. Doit remplacer.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2554168 du 4 novembre 2002 n'ont pas été corrigées. #39 - : Un pare-éclaboussures est nécessaire entre l'évier de lavage des mains et le comptoir de préparation de la zone de préparation des sushis à l'avant, ou déplacez les produits alimentaires. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante. #47 - Joint en caoutchouc cassé à l'intérieur des glacières à deux portes, en face de l'équipement de cuisson lors de la réparation/remplacement de la cuisine. Citation pour violation de la loi de priorité 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov