Informe de seguridad alimentaria: Nori Chicago, 954 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

954 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de febrero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observé que todos los fregaderos para lavarse las manos, los fregaderos frontales para preparar sushi, la línea de cocción y los fregaderos para lavar platos no están accesibles para su uso. Encontré fregaderos llenos de sartenes, coladores, artículos de limpieza, utensilios. Instrucciones: Todos los lavabos para lavarse las manos deben estar accesibles para su uso en todo momento. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-030.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel en el fregadero para lavar a mano la zona de los platos mientras se lavan los platos. Debe proporcionarlo en todo momento. Consulte la infracción #10 anterior para obtener una citación.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: la señalización para lavarse las manos está mal colocada en el fregadero de un compartimento para preparar sushi. Debe proporcionar letreros sobre el lavado de manos en todos los lavamanos.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los objetos almacenados en el pasillo de almacenamiento trasero deben estar elevados desde los pisos. ---- Los recipientes de alimentos para llevar deben almacenarse invertidos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: interior del horno tostador pequeño para preparar sushi con excesivos restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: no debe utilizar papel de aluminio como revestimiento para el colector de grasa en el fregadero de tres compartimentos. ---- cortinas de plástico extremadamente sucias y rotas en la puerta del refrigerador. Debe limpiar/reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos debajo de la línea de cocción del equipo con exceso de grasa y restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse. ----calafateo de pared ennegrecido y mohoso en el lavabo de tres compartimentos. Debe reemplazarse.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2554168 del 4 de noviembre de 22 no se corrigieron. #39 -: Se necesita un protector contra salpicaduras entre el fregadero para lavarse las manos y el mostrador de preparación en la parte delantera del área de preparación de sushi, o reubicar los alimentos. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente. #47: junta de goma rota dentro de los refrigeradores extensibles de dos puertas frente al equipo de cocción en la reparación/reemplazo de la cocina. Infracción fundamental prioritaria 7-42-090. Se emitió una citación.

Fuente: chicago.gov