Relatório de segurança alimentar: Restaurante Nuevo Leon, 3657 W 26th St, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de janeiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhum sinal de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas de preparação e lavagem de pratos. Instruído gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados itens alimentares não cobertos e armazenados no chão em câmaras frias. Instruído gerente a cobrir e elevar todos os itens alimentares seis polegadas do chão em câmaras frias para proteger da contaminação.

41. Panos de limpeza: devidamente usados e armazenados
- comentários: observados panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Instruído gerente a armazenar panos de limpeza em solução sanitizante entre usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas maçanetas soltas e faltando em refrigeradores de alcance. Instruído gerente a reparar/substituir e manter.

49. Superfícies de contato não-alimentares/alimentares limpas
- comentários: observado acúmulo de alimentos e gordura em superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, unidades de prateleiras, refrigeradores, freezers. Instruído gerente a limpar e manter.

54. Lixo e refugo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado nenhum receptáculo de lixo nas pias de lavagem das mãos na área de preparação e lavagem de pratos. Instruído gerente a fornecer receptáculos de lixo em todas as áreas onde lixo é comumente descartado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de poeira em protetores de luz na área de preparação, protetores de luz e grades de ventiladores dentro de câmaras frias. Instruído gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado rejunte faltando, azulejos de chão e parede danificados e faltando nas áreas de preparação, lavagem de pratos e armazenamento. Observados azulejos de teto manchados nas áreas traseiras de preparação e lavagem de pratos. Instruído gerente a reparar e substituir todos os azulejos de teto, chão e parede faltando e danificados em todas as áreas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulação de alimentos
- comentários: observado nenhum treinamento de manipulação de alimentos para funcionários. Todos os funcionários manuseando alimentos e equipamentos devem obter treinamento de manipulação de alimentos.

59. Violação de fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violações de fundação prioritária anteriores não corrigidas do relatório 2630020 de 21-1-26:25-observado nenhuma declaração consultiva ao consumidor e divulgação no menu. Instruído gerente a fornecer consultoria ao consumidor e divulgação em todos os menus. 60-violações centrais anteriores não corrigidas do relatório 2618054 de 27-5-25:37-observados grandes recipientes na área de preparação traseira não rotulados com nome comum do ingrediente (arroz, açúcar). Instruído pessoa responsável a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do ingrediente e manter. 51-observados pequenos vazamentos nas pias dianteiras e traseiras perto da máquina de lavar louça e pias de três compartimentos dianteiras. Instruído pessoa responsável a reparar e manter. 55-observada desordem excessiva e itens empilhados na área de serviço frontal da área de jantar bem como no bar. Instruído a desarrumar, remover itens desnecessários, organizar e elevar itens pelo menos 6 polegadas do chão para prevenir abrigo de pragas. Observado chão danificado e não liso e facilmente limpo na câmara fria traseira (armazenamento de carne crua). Instruído pessoa responsável a reparar e manter. Citação prioridade 7-42-090 emitida

Fonte: chicago.gov