Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Nuevo León, 3657 W 26th St, Chicago, Il, EE.UU..

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de enero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay señales de lavado de manos en los lavamanos de las áreas de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a proporcionar señales de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron alimentos sin cubrir y almacenados en el suelo en cámaras frigoríficas. Se instruyó al gerente a cubrir y elevar todos los alimentos seis pulgadas del suelo en las cámaras frigoríficas para protegerlos de la contaminación.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación. Se instruyó al gerente a almacenar los paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron manijas de puertas sueltas y faltantes en refrigeradores de alcance. Se instruyó al gerente a reparar/reemplazar y mantener.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación de alimentos y grasa en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, unidades de estantería, refrigeradores, congeladores. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

54. Basura y desechos debidamente desechados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó que no hay receptáculo de desechos en los lavamanos del área de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a proporcionar receptáculos de desechos en todas las áreas donde comúnmente se desechan desechos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en protectores de luz en el área de preparación, protectores de luz y guardas de ventiladores dentro de cámaras frigoríficas. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó lechada faltante, baldosas de piso y pared dañadas y faltantes en áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Se observaron baldosas de techo manchadas en áreas traseras de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a reparar y reemplazar todas las baldosas de techo, piso y pared faltantes y dañadas en todas las áreas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observó que no hay capacitación en manejo de alimentos para empleados. Todos los empleados que manejan alimentos y equipos deben obtener capacitación en manejo de alimentos.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: violaciones de fundamento prioritario anteriores no corregidas del informe 2630020 del 21-1-26:25-se observó que no hay declaración de advertencia al consumidor y divulgación en el menú. Se instruyó al gerente a proporcionar advertencia al consumidor y divulgación en todos los menús. 60-violaciones centrales anteriores no corregidas del informe 2618054 del 27-5-25:37-se observaron contenedores grandes en el área de preparación trasera no etiquetados con el nombre común del ingrediente (arroz, azúcar). Se instruyó a la persona a cargo a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común del ingrediente y mantener. 51-se observaron pequeñas fugas en lavamanos delanteros y traseros cerca del lavavajillas y fregaderos de tres compartimentos delanteros. Se instruyó a la persona a cargo a reparar y mantener. 55-se observó desorden excesivo y artículos apilados en el área de servicio frontal del comedor así como en el bar. Se instruyó a despejar, remover artículos innecesarios, organizar y elevar artículos al menos 6 pulgadas del suelo para prevenir refugio de plagas. Se observó que el piso está dañado y no es liso y fácilmente limpiable en la cámara frigorífica trasera (almacenamiento de carne cruda). Se instruyó a la persona a cargo a reparar y mantener. Citación de prioridad 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov