Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Nuevo Leon, 3657 W 26th St, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janvier 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau de lavage des mains aux éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle. Instruit le gérant de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé des articles alimentaires non couverts et stockés sur le sol dans les chambres froides. Instruit le gérant de couvrir et d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol dans les chambres froides pour protéger de la contamination.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé des chiffons d'essuyage souillés stockés sur les tables de préparation. Instruit le gérant de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des poignées de porte lâches et manquantes sur les réfrigérateurs à portée. Instruit le gérant de réparer/remplacer et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé accumulation d'aliments et de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, tables de préparation, unités d'étagères, réfrigérateurs, congélateurs. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : observé aucun réceptacle à déchets aux éviers de lavage des mains dans la zone de préparation et de lavage de vaisselle. Instruit le gérant de fournir des réceptacles à déchets dans toutes les zones où les déchets sont couramment jetés.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé accumulation de poussière sur les protections lumineuses dans la zone de préparation, protections lumineuses et grilles de ventilateurs à l'intérieur des chambres froides. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé joint manquant, carreaux de sol et muraux endommagés et manquants dans les zones de préparation, lavage de vaisselle et stockage. Observé carreaux de plafond tachés dans les zones arrière de préparation et lavage de vaisselle. Instruit le gérant de réparer et remplacer tous les carreaux de plafond, sol et mur manquants et endommagés dans toutes les zones.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : observé aucune formation de manipulation des aliments pour les employés. Tous les employés manipulant des aliments et équipements doivent obtenir une formation de manipulation des aliments.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violations de fondation prioritaire précédentes non corrigées du rapport 2630020 du 21-1-26:25-observé aucune déclaration consultative consommateur et divulgation sur le menu. Instruit le gérant de fournir un conseil consommateur et divulgation sur tous les menus. 60-violations centrales précédentes non corrigées du rapport 2618054 du 27-5-25:37-observé grands contenants dans la zone de préparation arrière non étiquetés avec le nom commun de l'ingrédient (riz, sucre). Instruit la personne responsable d'étiqueter tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'ingrédient et maintenir. 51-observé petites fuites aux éviers avant et arrière près du lave-vaisselle et éviers à trois compartiments avant. Instruit la personne responsable de réparer et maintenir. 55-observé encombrement excessif et articles empilés dans la zone de service avant de la salle à manger ainsi que le bar. Instruit de désencombrer, retirer les articles inutiles, organiser et élever les articles d'au moins 6 pouces du sol pour prévenir l'abri des nuisibles. Observé sol endommagé et non lisse et facilement nettoyable dans la chambre froide arrière (stockage de viande crue). Instruit la personne responsable de réparer et maintenir. Citation priorité 7-42-090 émise

Source : chicago.gov