Relatório de segurança alimentar: Por peixe e frango, 2748-50 W Madison St, Chicago, Illinois, EUA.

2748 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de janeiro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago foi publicado no local. O local cozinha e serve hambúrgueres e asas de frango. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação de 2 portas. Observou frango a 54f, ovos a 54f e queijo a 54f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de 2 portas com uma temperatura do ar de 54f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como frango e queijo. A gerência instruiu a reparar e manter o refrigerador abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de sonda de haste metálica nas instalações para medir a temperatura de alimentos quentes e frios. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe o interior dos refrigeradores de preparação, mesas de preparação e fritadeiras na área de preparação de alimentos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: a porta do banheiro não possui um dispositivo de fechamento automático. A gerência instruiu a instalar.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: limpe o vaso sanitário e a pia para lavar as mãos no banheiro. Substitua o assento do vaso sanitário ausente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários orifícios e aberturas nas paredes da área de preparação de alimentos ao redor da pia exposta para lavar as mãos. A gerência instruiu a selar todas as aberturas nas paredes.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos é fornecido no local. A gerência foi instruída a atender todos os funcionários de manuseio de alimentos.

Fonte: chicago.gov