2748 West Madison Street,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
Fecha del informe: 8 de enero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago publicado en las instalaciones. El local cocina y sirve hamburguesas y alitas de pollo. La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de la hielera de preparación de 2 puertas. Se observó pollo a 54 °F, huevos a 54 °F y queso a 54 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación de 2 puertas con una temperatura del aire de 54 °F. La hielera se usó para almacenar alimentos transgénicos como pollo y queso. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener el enfriador por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro con sonda metálica en las instalaciones para medir la temperatura de los alimentos fríos y calientes. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el interior de las neveras de preparación, las mesas de preparación y las freidoras en el área de preparación de alimentos.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta del baño carece de un dispositivo de cierre automático. La administración ha dado instrucciones para realizar la instalación.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: limpiar el inodoro y el lavabo para lavarse las manos en el baño. Sustituya el asiento del inodoro que falta.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varios agujeros y aberturas en las paredes del área de preparación de alimentos alrededor del fregadero expuesto para lavarse las manos. La gerencia dio instrucciones de sellar todas las aberturas en las paredes.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se proporcionan certificados de manipulación de alimentos en las instalaciones. La gerencia recibió instrucciones de mantener a todos los empleados de manipulación de alimentos.
Fuente:
chicago.gov
