Rapport sur la sécurité alimentaire : Ny Fish And Chicken, 2748-50 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2748 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 8 janvier 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été affiché sur les lieux. L'établissement prépare et sert des hamburgers et des ailes de poulet. La direction a indiqué qu'un responsable alimentaire certifié devait être présent à tout moment pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées des aliments TCS à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes. Poulet observé à 54 °F, œufs à 54 °F et fromage à 54 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids à une température inférieure à 41° F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a observé le refroidisseur de préparation à 2 portes avec une température de l'air de 54 °F. La glacière était utilisée pour stocker les aliments TCS tels que le poulet et le fromage. La direction a demandé de réparer et de maintenir le refroidisseur à une température inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde à tige métallique n'a été observé dans les locaux pour mesurer la température des aliments chauds et froids. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez l'intérieur des glacières de préparation, des tables de préparation et des friteuses dans la zone de préparation des aliments.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes n'a pas de dispositif de fermeture automatique. La direction a reçu l'ordre d'installer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : nettoyez les toilettes et le lavabo des toilettes. Remplacez le siège de toilette manquant.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé plusieurs trous et ouvertures dans les murs de la zone de préparation des aliments autour de l'évier de lavage des mains exposé. La direction a demandé de sceller toutes les ouvertures dans les murs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'est fourni sur place. La direction a reçu l'ordre de pourvoir aux besoins de tous les employés chargés de la manutention des aliments.

Une source : chicago.gov