266-298 South Cicero Avenue,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Data de relatório: 29 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local. Facilidade instruída para estabelecer uma política de saúde dos funcionários apropriada e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários da alimentação. Violação prioritária da fundação #7 -38-010
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observados limpando panos armazenados em cima das tabelas de preparação. Deve devidamente armazenados limpando panos em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: faltando rolhas na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer rolhas pia na pia de 3 compartimentos.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro unissex empregado. Deve fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e restos de comida no chão sob ao redor e atrás do equipamento de cozinha frente e debaixo de 3 compartimentos nos cantos e ao longo de instalações de throghout wallbase. Deve limpar e manter o chão.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou provas de certificados de manipuladores de alimentos nas instalações. Deve fornecer certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários que não têm certificado da cidade de chicago.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido. #38observed um 1/4' lacuna na parte inferior da porta de entrada da frente. Deve fornecer uma vedação de encaixe apertado em todas as aberturas exteriores para evitar a entrada de pragas. #47observed caixas de leite sendo usadas como prateleiras em todo o refrigerador walk-in e áreas de armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que é 6' fora do chão e fornece acessibilidade chão para garantir uma limpeza adequada instalação. #47observed fatias de queijo armazenadas em sacos de supermercado de plástico no congelador walk-in. Gerenciamento instruído a usar sacos e recipientes adequados de armazenamento de qualidade alimentar somente. #51 observou o dissipador da mão frontal para ter um dreno lento. Observou a facueta no dissipador de três compartimentos para ter um vazamento. Instruído para reparar o encanamento. #55 observou excesso de desordem (no armário zelador) e artigos desnecessários (congelador de peito) armazenados perto da sala toliet empregado. Deve remover todos os artigos desnecessários, limpar toda a desordem, organizar, e manter áreas em todos os momentos. #55 observou ladrilhos perdidos e danificados na sala de armazenamento seco. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e facilmente limpável. Deve manter em todos os momentos. #55 observou faltantes tetos painéis de telha na parte traseira e teto manchado de água no armazenamento seco. Instruído para reparar, substituir painéis em falta e/ou substituir as telhas manchadas do teto.
Origem:
chicago.gov
