Rapport sur la sécurité alimentaire : Original Maxwell Street, S Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

266-298 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés stockés sur le dessus des tables de préparation. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons manquants à l'évier à 3 compartiments. Doit fournir des bouchons d'évier à l'évier à 3 compartiments.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert fourni aux toilettes unisexes des employés. Doit fournir et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et les débris alimentaires observés sur le sol sous et derrière l'équipement de cuisson avant et sous 3 compartiments dans les coins et le long des locaux d'évacuation murale. Doit nettoyer et entretenir le sol.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve n'a été observée de certificats de manutentionnaires alimentaires sur place. Doit fournir des certificats de manutention des aliments pour tous les employés qui n'ont pas de certificat de la ville de chicago.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées. #38observed un écart de 1/4' au bas de la porte d'entrée avant. Doit fournir un joint étanche à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles. #47observed caisses à lait utilisées comme étagères dans les zones de refroidissement et d'entreposage. Doit enlever et fournir des étagères à 6 pi du sol et assurer l'accessibilité du plancher pour assurer un nettoyage adéquat de l'installation. #47observed tranches de fromage stockées dans des sacs d'épicerie en plastique dans le congélateur à l'italienne. La direction a demandé d'utiliser des sacs et des contenants de qualité alimentaire appropriés seulement. #51 a observé que l'évier avant avait un drain lent. J'ai observé la facuet à l'évier à trois compartiments pour avoir une fuite. Instructeur de réparer la plomberie. #55 a observé un excès d'encombrement (dans le placard du concierge) et des articles inutiles (congélateur thoracique) stockés près de la salle toliet de l'employé. Doit enlever tous les articles inutiles, nettoyer tous les encombrements, organiser et entretenir les zones en tout temps. #55 a observé des carreaux de sol manquants et endommagés dans la salle de stockage sèche. Instructé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit maintenir en tout temps. #55 a observé des plafonds manquants panneaux de tuiles à l'arrière et le plafond teinté de l'eau dans le stockage à sec. Instructions de réparer, de remplacer les panneaux manquants et/ou de remplacer les dalles de plafond tachées.

Source : chicago.gov