Informe de seguridad alimentaria: Original Maxwell Street, S Cicero Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

266-298 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Violación de base prioritaria #7 -38-010

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación. Debe almacenarse adecuadamente paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: faltan tapones en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar tapones de fregadero en el fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay receptáculo cubierto de residuos proporcionado en el baño unisex para empleados. Debe proveer y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y restos de alimentos en el suelo debajo de alrededor y detrás del equipo de cocción frontal y debajo de 3 compartimentos en las esquinas y a lo largo de las instalaciones de la base de pared. Debe limpiar y mantener el suelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no observó ninguna prueba de certificados manipuladores de alimentos en las instalaciones. Debe proporcionar certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados que no tienen certificado de la ciudad de Chicago.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones de núcleo anteriores no corregidas. #38observed un hueco de 1/4' en la parte inferior de la puerta de entrada principal. Debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas. Las cajas de leche #47observed se utilizan como estanterías en todo el refrigerador y las áreas de almacenamiento. Debe quitar y proporcionar una estantería que está a 6 pies del suelo y proporciona accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones. #47observed rebanadas de queso almacenadas en bolsas de comestibles de plástico en el congelador. La administración ordenó usar solo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria adecuadas y contenedores. #51 observó que el fregadero frontal tenía un drenaje lento. Observó la facuet en el fregadero de tres compartimentos para tener una fuga. Instrucciones para reparar la plomería. #55 observó exceso de desorden (en el armario del conserje) y artículos innecesarios (congelador de pecho) almacenados cerca de la habitación toliet empleado. Debe quitar todos los artículos innecesarios, limpiar todo el desorden, organizar y mantener las áreas en todo momento. #55 observó baldosas faltantes y dañadas en el cuarto de almacenamiento seco. Instrucciones para reparar para crear una superficie lisa y fácilmente limpiable. Debe mantener en todo momento. #55 observó faltantes techos paneles de baldosas en la parte trasera y el agua teñido techo en el almacenamiento seco. Instrucciones para reparar, reemplazar los paneles faltantes y/o reemplazar las tejas del techo teñidas.

Fuente: chicago.gov