Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Churrasqueira ao ar livre, 3265 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.
há 4 anos •source chicago.gov • negócios
3265 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Data do relatório: 25 jan 202235. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou descongelamento impróprio sendo feito em frango congelado em porções. O descongelamento deve ocorrer com os alimentos colocados em uma unidade de refrigeração ou sob água corrente fria. Instruído a manter os procedimentos corretos de descongelamento. (cos).
40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado sem restrição de cabelo na área de preparação de alimentos. O gerente instruiu a fornecer restrições de cabelo para todos os funcionários na área de preparação de alimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir a telha do teto manchada de água na área traseira de preparação/lavagem de louça e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar o exaustor/filtros limpos da cozinha para remover o acúmulo de graxa e manutenção.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida do relatório de inspeção #2544298 datado de: 17/11/2021 #58 - não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos alimentares no local no momento da inspeção. Instruiu todos os funcionários com certificados de gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago a concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local o tempo todo. Instruído a corrigir a violação observada e manter conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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