Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Parrilla al aire libre, 3265 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
3265 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Fecha del informe: 25 ene. 202235. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó una descongelación inadecuada en el pollo congelado en porciones. La descongelación debe ocurrir cuando los alimentos se colocan en una unidad de refrigeración o bajo agua corriente fría. Se le ha dado instrucciones de mantener los procedimientos de descongelación correctos. (cos).
40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin restricción de cabello en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara restricciones para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las baldosas del techo manchadas con agua en el área trasera de preparación de alimentos/lavado de platos y mantener.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar la campana extractora/filtros limpios de la cocina para eliminar la acumulación de grasa acumulada y mantener.
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación principal anterior no corregida del informe de inspección #2544298 fechado: 17/11/2021 #58: no se observaron certificados de capacitación en alérgenos alimentarios en el sitio en el momento de la inspección. Se instruyó a todos los empleados que poseen certificados de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de chicago para que completen la capacitación sobre alérgenos y mantengan registros de los mismos en el sitio Se le ha dado instrucciones para corregir la infracción observada y mantenerla según sea necesario Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida.
Fuente: chicago.gov
39
Comentarios
Comentario