Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Barbecue extérieur, 3265 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
3265 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
Date du rapport : 25 janv. 202235. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : décongélation incorrecte observée sur du poulet en portions congelé. La décongélation doit se produire lorsque les aliments sont placés dans un groupe frigorifique ou sous l'eau courante froide. Instruction de maintenir les procédures de décongélation correctes. (cos).
40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé sans retenue de cheveux dans la zone de préparation des aliments. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des dispositifs de retenue pour cheveux à tous les employés de la zone de préparation des aliments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de remplacer les carreaux de plafond tachés d'eau à l'arrière de la zone de préparation des aliments/lave-vaisselle et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de détailler le capot d'évacuation de la cuisine/filtres propres pour éliminer l'accumulation de graisse accumulée et entretenir.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée du rapport d'inspection #2544298 daté : 17/11/2021 #58 - aucun certificat de formation sur les allergènes alimentaires n'a été observé sur place au moment de l'inspection. A demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de conserver des dossiers sur place en tout temps. Instruction de corriger la violation constatée et de la maintenir au besoin. Violation de fondation prioritaire 7-42-090, citation émise.
Source : chicago.gov
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