Relatório de segurança alimentar: Barra de saída e churrasqueira, 1758 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou uma temperatura inadequada de alimentos prontos para comer dentro de um refrigerador de preparação de 2 portas, como 2 libras. Alface cortada e cama de tomate - 61. 3f. 3 libras. Cascas de batata assadas - 58. 1f. 5 libras. Pico de gallo-62. 1f. 2 galões de molho rancho-57. 0f-58. 3. 1 galão de molho de queijo azul 59. 3f-66. 2f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0° F ou menos. Aprox. 31 libras. $75. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado contendo itens servidos mal cozidos, como hambúrgueres e ceviche, sem divulgação, mas contendo lembrete e aviso. Instruído a marcar todos os itens crus ou mal cozidos com um dispositivo de divulgação vinculado ao lembrete e à divulgação. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 2 portas a 55, 4° F com alimentos tcs prontos para comer armazenados dentro de caixas embaladas com gelo. Um suporte para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Depois de reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. (espremer garrafas)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 75 ou mais quedas de ratos na área do bar sob o refrigerador e a mesa da caixa de gelo, no porão no chão e nas prateleiras da área de armazenamento de bebidas alcoólicas do porão e do outro lado da área de armazenamento pessoal e comercial. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 5/6/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia manual ao lado da placa de drenagem de 3 compartimentos na área de preparação principal.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o frango pré-cozido observado armazenado dentro da caixa de frango cru deve fornecer um recipiente limpo e não reutilizar a caixa original para armazenamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar o papel alumínio usado nas prateleiras inferiores das mesas de preparação. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e colocá-las em estantes adequadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as portas inferiores do resfriador de preparação adicional de 2 portas na linha de preparação em mau estado de conservação e sem fechar hermeticamente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas prateleiras de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas manchadas do teto na área de preparação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir os filtros que faltam no capô do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov