Rapport sur la sécurité alimentaire : Output Bar And Grill, 1758 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé une température inappropriée des aliments prêts à manger à l'intérieur d'une glacière de préparation à 2 portes, comme 2 livres. Laitue coupée et tomates - 61. 3 pieds 3 livres. Peaux de pommes de terre au four - 58. 1f. 5lb. Pico de Gallo-62. 1f. 2 gallons de vinaigrette ranch 57. 0f-58. 3. 1 gallon de vinaigrette au fromage bleu 59. 3f-66. 2f. Le produit a été jeté par le responsable. Les aliments doivent être conservés au froid à une température inférieure ou égale à 41 °F. Environ 31 livres. 75$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu observé contenant des plats mal cuits, tels que des hamburgers et du ceviche, sans divulgation, mais contenant un rappel et une clause de non-responsabilité. Il est demandé de marquer tous les aliments crus ou insuffisamment cuits à l'aide d'un dispositif de divulgation qui renvoie à un rappel et à une divulgation. Violation de base prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans la glacière de préparation à 2 portes à 55,4 °F avec des aliments prêts à manger conservés à l'intérieur et emballés avec de la glace dans des bacs. Une étiquette de retenue pour inspection placée sur l'unité. Une fois la réparation effectuée, envoyez un e-mail à : food @cityofchicago. Org. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. (bouteilles à presser)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 75 rats ou plus tombant dans le bar sous le bac à glaçons et la table, au sous-sol sur le sol et les étagères dans la zone de stockage des alcools du sous-sol et de l'autre côté de l'espace de rangement personnel et professionnel. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 mai ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée pendant préparation, stockage et présentation des aliments
- commentaires : il faut prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main à côté du égouttoir à 3 compartiments dans la zone de préparation principale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le poulet précuit observé conservé à l'intérieur d'une boîte à poulet cru doit fournir un contenant propre et ne pas réutiliser la boîte d'origine pour le stockage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer le papier d'aluminium utilisé sur les étagères inférieures des tables de préparation. Il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la glacière et les placer sur des étagères adéquates.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les portes inférieures du refroidisseur de préparation à 2 portes supplémentaire sur la ligne de préparation en mauvais état et ne se fermant pas hermétiquement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les égouttoirs à vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées dans la zone de préparation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut remplacer les filtres manquants sur le capot de l'équipement de cuisson.

Une source : chicago.gov