Informe de seguridad alimentaria: Bar y parrilla Output, 1758 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada de los alimentos listos para comer de TC dentro de una hielera de preparación de 2 puertas, como 2 libras. Lechuga cortada y tomate en cama de 61. 3 pies 3 libras. Pieles de papa horneadas-58. 1 pie 5 libras. Pico de gallo-62. 1 pie 2 galones de aderezo ranchero 57. 0f-58. 3. 1 galón de aderezo de queso azul 59. 3 pies 66. 2 pies. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0°F o menos. Aprox. 31 libras. 75 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú observado que contiene platos servidos poco cocidos, como hamburguesas y ceviche, sin divulgación, pero con un recordatorio y un descargo de responsabilidad. Se le indica que marque todos los productos crudos o poco cocidos con un dispositivo de divulgación que enlaza con el recordatorio y la divulgación. Violación de Priority Foundation 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la hielera de preparación de 2 puertas a 55. 4 °F con los alimentos listos para comer almacenados en su interior empacados con hielo dentro de los contenedores. Una etiqueta retenida para inspección colocada en la unidad. Una vez reparado, envíe un correo electrónico a: food @cityofchicago. Org. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. (botellas exprimibles)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más ratas cayendo en el área del bar debajo de la hielera y la mesa, en el sótano sobre el piso y en las estanterías en el área de almacenamiento de bebidas alcohólicas del sótano y al otro lado del área de almacenamiento personal y comercial. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 5/6/25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evitó la contaminación durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el lavabo junto a la tabla de desagüe de 3 compartimentos en el área de preparación principal.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el pollo precocido observado almacenado dentro de una caja de pollo crudo debe proporcionar un recipiente limpio y no reutilizar la caja original para su almacenamiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el papel de aluminio utilizado en las estanterías inferiores de las mesas de preparación. Debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en una nevera portátil y colocarlas en estanterías adecuadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las puertas inferiores de la hielera de preparación adicional de 2 puertas en la línea de preparación si no está en buen estado y no se cierra herméticamente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los estantes para platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas manchadas del techo en el área de preparación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar los filtros faltantes en el capó del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov