Relatório de segurança alimentar: Barra de saída e churrasqueira, 1758 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de julho de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e manuseados, como (bacon, batatas, saladas, ceviches), devem estar sempre no local. O gerente chegou ao local às 12h. (cos) (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. (espremer garrafas)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais pequenas moscas vivas nas paredes e voando nas áreas de bar frontal e traseira, salas de jantar, banheiro feminino e porão. Também observou água limpa parada no piso do porão em ambos os lados. Deve remover a água do chão e mantê-la seca. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 7/9/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: deve fornecer uma proteção contra respingos na pia manual ao lado da placa de drenagem de 3 compartimentos na área de preparação principal.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11 observaram água escorrendo ativamente do teto acima da máquina de lavar louça e da louça, os recipientes de plástico para armazenamento de alimentos devem ser removidos da área, reparados e mantidos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-102. 11: o frango pré-cozido observado armazenado dentro da caixa de frango cru deve fornecer um recipiente limpo e não reutilizar a caixa original para armazenamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve eliminar o papel alumínio usado nas estantes inferiores das mesas de preparação. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e colocá-las em estantes adequadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários:: 4-501. 11: deve reparar ou substituir as portas inferiores do resfriador de preparação adicional de 2 portas na linha de preparação em mau estado de conservação e sem fechar hermeticamente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar os detritos acumulados nas prateleiras de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 13: deve reparar ou substituir as telhas manchadas do teto na área de preparação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-202. 18: deve substituir os filtros ausentes no capô do equipamento de cozinha.

Fonte: chicago.gov