Rapport sur la sécurité alimentaire : Output Bar And Grill, 1758 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juillet 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun responsable alimentaire certifié n'était en service pendant la préparation et la manipulation des aliments TCS, tels que (bacon, pommes de terre, salades, ceviches) qui doivent être sur place à tout moment. Le directeur est arrivé sur place à 12 h 00. (cos) (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. (bouteilles à presser)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'environ 40 petites mouches vivantes ou plus sur les murs et survolant les bars avant et arrière, les salles à manger, les toilettes pour femmes et le sous-sol. On a également observé de l'eau claire stagnante au sous-sol des deux côtés. Doit éliminer l'eau du sol et le garder au sec. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 7 septembre 25 ou après cette date. (fondation prioritaire) 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : doit prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main à côté du égouttoir à 3 compartiments dans la zone de préparation principale.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 11 cas d'eau observée coulant activement du plafond au-dessus de la machine à vaisselle et de la vaisselle, les contenants de conservation des aliments en plastique doivent être retirés de la zone, réparés et entretenus.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-102. 11 : le poulet précuit observé conservé à l'intérieur d'une boîte à poulet cru doit fournir un contenant propre et ne pas réutiliser la boîte d'origine pour le stockage.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doit éliminer le papier d'aluminium utilisé sur les étagères inférieures des tables de préparation. Il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la glacière et les placer sur des étagères adéquates.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les portes inférieures du refroidisseur de préparation à 2 portes supplémentaire sur la ligne de préparation en mauvais état et ne se fermant pas hermétiquement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer les débris accumulés sur les égouttoirs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints dans la zone de préparation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 : il faut remplacer les filtres manquants sur la hotte de l'équipement de cuisson.

Une source : chicago.gov