1758 West Grand Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Data do relatório: 15 de maio de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos no banheiro masculino. Instruiu o gerente a fornecer sinalização para a referida pia.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 45-50 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam mantidos a 41 f ou menos. O gerente descartou 8 libras de rancho feito, 1/8 libra de salada de repolho, 1/8 libra de pico de gio, 1/4 libra de queijo ralado e 4 libras de batatas cozidas. ($75) violação prioritária 7-38-005 citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador observado com uma temperatura do ar ambiente inadequada de 46 f. Gerente instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f ou menos. Marcado com refrigerador. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 moscas pequenas em toda a instalação, inclusive no porão, na área do bar e na cozinha. Instruiu o gerente a minimizar o número de moscas pequenas no estabelecimento. Serviço de controle de pragas recomendado. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras observadas no refrigerador walk-in do 1º andar com forte acúmulo de ferrugem. O gerente instruiu o gerente a substituir ou repintar os racks e garantir que todos estejam lisos e fáceis de limpar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a pia de lavagem à direita no banheiro feminino não estava atingindo a temperatura adequada. A temperatura da água quente na referida pia flutuou entre 70-82 f. Instruiu o gerente a garantir que ambas as pias para lavar as mãos no banheiro tenham uma temperatura mínima da água quente de 100 f. O vaso sanitário observado não consegue lavar. Gerente instruído a garantir que todos os banheiros estejam em boas condições de funcionamento.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: recipiente de graxa externo observado com forte acúmulo de graxa na tampa e no recipiente. O gerente instruiu o gerente a garantir que o recipiente de graxa esteja limpo para evitar o abrigo de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um gerente de alimentos certificado no local com treinamento expirado em alérgenos alimentares. Gerente instruído a cumprir os requisitos.
Fonte:
chicago.gov
