1758 West Grand Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Fecha del informe: 15 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el baño de hombres. Se le indicó al gerente que proporcionara señalización a dicho fregadero.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que varios alimentos TCS se mantenían a temperaturas inadecuadas, entre 45 y 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a 41 °F o menos. El gerente desechó 8 libras de rancho hecho, 1/8 de libra de ensalada de col, 1/8 de libra de pico de gio, 1/4 de libra de queso rallado y 4 libras de patatas cocidas. (75 dólares) se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador con una temperatura del aire ambiente inadecuada de 46 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. Enfriador etiquetado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 moscas pequeñas en toda la instalación, incluso en el sótano, en el área del bar y en la cocina. Se le indicó al gerente que minimizara la cantidad de moscas pequeñas en el establecimiento. Se recomienda el servicio de control de plagas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: estanterías observadas en la hielera a ras de suelo del primer piso con una gran acumulación de óxido. Se le indicó al gerente que reemplazara o volviera a pintar los estantes y que se asegurara de que todos los estantes estuvieran lisos y se pudieran limpiar fácilmente.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el lavabo de la mano derecha en el baño de mujeres no alcanzaba la temperatura adecuada. La temperatura del agua caliente en dicho lavabo fluctuó entre 70 y 82 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que ambos lavabos del baño tuvieran una temperatura mínima del agua caliente de 100 °F. Se observó que el inodoro no podía descargar la cadena. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los baños funcionaran correctamente.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó en el exterior del recipiente de grasa con una gran acumulación de grasa en la tapa y el recipiente. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el recipiente de grasa esté limpio para evitar que las plagas se refugien. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado en el sitio con capacitación en alérgenos alimentarios caducada. Se le indicó al gerente que cumpliera con los requisitos.
Fuente:
chicago.gov
