Relatório de segurança alimentar: Pacheco's Tacos Restaurant Llc, 7301 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7301 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 5 jan 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 100 ou mais excrementos de ratos no chão embaixo e ao lado da pia de 3 compartimentos, no chão atrás de grandes recipientes de armazenamento de alimentos, sob a pia da frente, na área de jantar embaixo da mesa e atrás do alcance no refrigerador, na borda que leva ao porão, em cima de panos e papelão na mesa, no chão entre uma enorme quantidade de itens que não são capazes de visualizar a área de abrigo completamente possível. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 1/5/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1-2' lacuna ao longo de toda a porta do porão está em mau estado de conservação, porta lateral. Deve tornar as portas bem ajustadas.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso em estantes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: sacos de lixo observados e sacos de supermercado usados como armazenamento de alimentos ao alcance no congelador. Deve fornecer sacos de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a folha da prateleira inferior na estação de café, remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa da grelha. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos e fornecer estantes adequadas. Deve remover a calafetagem excessiva dentro das bacias da pia de 3 compartimentos para ser suave e facilmente lavável e de qualidade alimentar.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida de ambos os fogões de 1 olho, mesa de grelhar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma mangueira de jardim conectada à unidade do compressor e pingando água em um balde grande. Deve remover o balde de água e ter uma linha de drenagem para um ralo de piso aberto. Deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos soltos e danificados na área de jantar. Deve selar todas as aberturas ao redor de tubos e fios que levam às paredes e tetos por toda parte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes em toda a área de armazenamento traseira e porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada acima do registro na área de preparação frontal.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.

64. Incômodo para a saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro escrito do seguinte protocolo para verificar a prova de vacinação em local público. Deve fornecer e manter.

64. Incômodo para a saúde pública
- comentários: não observou nenhuma sinalização postada na entrada e dentro do negócio para vacinas. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov