Rapport sur la sécurité alimentaire : Pacheco's Tacos Restaurant Llc, 7301 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

7301 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 5 janv. 2022
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus sur le sol sous et à côté de l'évier à 3 compartiments, sur le sol derrière de grands récipients de stockage des aliments, sous l'évier avant, dans la salle à manger sous la table et derrière portée dans la glacière, sur le rebord menant au sous-sol, sur le dessus des chiffons et du carton sur la table, sur le sol entre les deux, une énorme quantité d'objets ne pouvant pas voir complètement la zone portuaire possible. Doit éliminer les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 5/1/22 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un espace d'environ « 1-2 » le long de la porte du sous-sol est en mauvais état, porte latérale. Doit rendre les portes bien ajustées.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : doit inverser les ustensiles polyvalents sur les étagères.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : sacs à ordures et sacs d'épicerie observés utilisés comme stockage des aliments à portée de main dans le congélateur. Doit fournir des sacs de qualité alimentaire pour le stockage des aliments.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever le papier d'aluminium de l'étagère inférieure de la station de café, enlever la rouille de l'étagère inférieure de la table de gril. Il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments et fournir des étagères adéquates. Doit enlever le calfeutrage excessif à l'intérieur des éviers à 3 compartiments pour qu'ils soient lisses, faciles à nettoyer et de qualité alimentaire.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires des poêles à 1 œil, de la table de gril.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé un tuyau d'arrosage fixé au compresseur et dégoulinant de l'eau dans un grand seau. Il faut enlever le seau d'eau et avoir une conduite d'évacuation vers un drain de sol ouvert. Doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit dans l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol lâches et endommagés dans la salle à manger. Doit sceller toutes les ouvertures autour des tuyaux et des fils menant aux murs et aux plafonds.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans l'espace de rangement arrière et le sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer le feu brûlé au-dessus du registre dans la zone de préparation avant.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le responsable des aliments. Doit fournir et maintenir.

64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : aucune trace écrite de suivi du protocole pour vérifier la preuve de vaccination dans un lieu public n'a été observé. Doit fournir et maintenir.

64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : aucune signalisation n'a été affichée à l'entrée et à l'intérieur de l'entreprise pour les vaccinations. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov