Informe de seguridad alimentaria: Pacheco's Tacos Restaurant Llc, 7301 S Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

7301 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 ene. 2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el piso debajo y al lado del fregadero de 3 compartimentos, en el piso detrás de grandes recipientes de almacenamiento de alimentos, debajo del fregadero delantero, en el área de comedor debajo de la mesa y detrás del alcance en la nevera, en la repisa que conduce al sótano, encima de paños y cartón en la mesa, en el piso en el medio una gran cantidad de artículos que no pueden ver a fondo el área de refugio posible. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 1/5/22. (fundación prioritaria 7-38-020 a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aprox. '1-2' a lo largo de toda la puerta del sótano está en mal estado, puerta lateral. Debe hacer que las puertas queden ajustadas.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en las estanterías.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: bolsas de basura observadas y bolsas de comestibles utilizadas como almacenamiento de alimentos al alcance en el congelador. Debe proporcionar bolsas de grado alimenticio para el almacenamiento de alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe quitar la lámina del estante inferior en la estación de café, eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de la parrilla. Debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar unidades de estantería adecuadas. Debe eliminar el exceso de calafateo dentro de los lavabos de 3 compartimentos para que sea suave y fácil de limpiar y de grado alimenticio.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida de las estufas de 1 ojo, la mesa de la parrilla.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una manguera de jardín unida a la unidad de compresor y que goteaba agua en un balde grande. Debe quitar el balde de agua y tener una línea de drenaje a un desagüe abierto en el piso del sitio. Debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas sueltas y dañadas en el área del comedor. Debe sellar todas las aberturas alrededor de tuberías y cables que conducen a paredes y techos en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos fuera del piso y lejos de las paredes en toda el área de almacenamiento trasera y el sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada sobre el registro en el área de preparación delantera.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

64. Molestias para la salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito de seguir el protocolo para verificar la prueba de vacunación en un lugar público. Debe proporcionar y mantener.

64. Molestias para la salud pública
- comentarios: no se observaron letreros publicados en la entrada y dentro del negocio para las vacunas. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov