Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Panera Bread, 1101 S Canal St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 11 meses •source chicago.gov • negócios
1101 South Canal Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 14 de janeiro de 202539. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em um refrigerador. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior da calçada em refrigeradores que precisam de limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um acúmulo de sujeira e detritos nos pisos da área de lavagem de louça. Encontrei respingos de comida e outros detritos nas paredes da área traseira de preparo/prato e na área frontal de preparação de sanduíche/sopa. Foi encontrada uma forte acumulação de sujeira no chão que drena todo o prato e as áreas de preparação. Deve limpar detalhadamente todas as áreas e mantê-las.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de poeira observado no ventilador do refrigerador embutido, protetores de luz na área de cozimento e aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e de estar do cliente. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz e aberturas de teto/parede.
Fonte: chicago.gov
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