Rapport sur la sécurité alimentaire : Panera Bread, 1101 S Canal St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1101 South Canal Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janvier 2025
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : a noté l'intérieur des glacières à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de saleté et de débris sur les sols de la zone de lavage de la vaisselle. J'ai trouvé des éclaboussures de nourriture et d'autres débris sur les murs de la zone de préparation des plats arrière et de la zone de préparation des sandwichs et des soupes à l'avant. J'ai découvert une accumulation importante de saleté dans les siphons de sol de la vaisselle et de la zone de préparation. Il faut nettoyer en détail toutes ces zones et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la glacière, pare-lumière dans la zone de cuisson et évents de plafond et muraux dans les zones de préparation et de sièges des clients. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les pare-feux et les évents de plafond/mur.

Une source : chicago.gov