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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Panera Bread, 1101 S Canal St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 11 meses •source chicago.gov • negocio
1101 South Canal Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
Fecha del informe: 14 de enero de 202539. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en una hielera a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: señaló que el interior de las neveras portátiles necesitaba limpieza. Se le ha pedido que limpie los detalles.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad y escombros en los pisos del área de lavado de platos. Se encontraron salpicaduras de comida y otros residuos en las paredes de la zona trasera de preparación y plato y en la zona delantera de preparación de sándwiches o sopas. La suciedad pesada que se encuentra acumulada dentro del piso drena por todo el plato y las áreas de preparación. Debe limpiar detalladamente todas dichas áreas y mantenerlas.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la hielera a ras de suelo, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y de la pared en las áreas de preparación y de asientos para los clientes. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo/pared.
Fuente: chicago.gov
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