Relatório de segurança alimentar: Centro de reabilitação Park View, Llc, 5888 N Ridge Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5888 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de dezembro de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (ovos) foi preparado e servido. Instruído Um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local com o certificado original de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago publicado no local, enquanto os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de vômito e diarréia ou kit de limpeza no local durante a inspeção. Instruído a realizar esse procedimento junto com o equipamento necessário para limpeza no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos em frente ao exaustor de ventilação. Instruído a fornecer a referida sinalização e manutenção para lavagem das mãos.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um excesso de substância viscosa preta se acumulando no painel interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Instruiu o gerente de que eles deveriam remover o acúmulo, limpar e higienizar. Além disso, os instruiu a não usar o gelo atualmente dentro da máquina de gelo. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas em toda a área de preparação de alimentos no chão nas seguintes áreas: embaixo da pia de três compartimentos, nas paredes de toda a instalação, especialmente acima da pia de três compartimentos, e nas armadilhas adesivas em toda a área de preparação de alimentos. Instruído a remover todos os insetos mortos na área de preparação de alimentos, limpar, higienizar e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 15 camundongos caindo no sistema de ventilação, no chão e nas caixas na área de armazenamento seco da instalação. Também observei uma barata viva no dispensador de sabão na área de lavar louça. Recomenda-se consultar a empresa de controle de pragas antes de ser inspecionado novamente. Também deve remover completamente os excrementos, limpar e higienizar a área afetada e também limitar a atividade das baratas no local antes de serem inspecionadas novamente. Fundação prioritária #7 -38-020 (a), citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou a instalação usando a água quente da cafeteira na área de preparação de alimentos para o balde de esfregão. Instruído a utilizar a pia utilitária/pia de esfregão para evitar possíveis contaminações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: detritos observados se acumulam sob as estantes das mesas de preparação de alimentos em toda a instalação. Instruído para limpar, higienizar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou o uso excessivo de caixas de leite para métodos de elevação em toda a instalação, especialmente no freezer. Instruído a remover todas as caixas de leite usadas como métodos de elevação e substituí-las por estantes adequadas que sejam lisas e de fácil limpeza e manutenção.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observamos receptáculos com tampas nos banheiros e vestiários de todos os gêneros. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os andares em toda a instalação não mantidos. Havia utensílios de cozinha (colheres) e grandes detritos acumulados na área onde os pratos estavam armazenados, na lateral da máquina de gelo e embaixo da pia de três compartimentos. Instruído a limpar, higienizar e manter o pavimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou filtros danificados criando uma abertura nos filtros da coifa de ventilação. Instruído a reparar e manter os referidos filtros.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: principais violações anteriores não corrigidas a partir de 10/08/2019, o relatório #2315481 #55 constatou que pisos não estavam limpos sob estantes em áreas secas de armazenamento. Deve limpar e higienizar. #found sem exaustão de teto para banheiro de funcionários. Deve fornecer. Fundação prioritária 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov