Informe de seguridad alimentaria: Centro de rehabilitación Park View, LLC, 5888 N Ridge Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

5888 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de diciembre de 2022
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección mientras se preparaba y servía el control de temperatura para los alimentos seguros (huevos). Se le indicó que un gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio en todo momento, mientras se preparan y sirven los alimentos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012, citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: durante la inspección no se observó ningún procedimiento para vómitos y diarrea ni ningún kit de limpieza en las instalaciones. Se le indica que dicho procedimiento junto con el equipo necesario para la limpieza estén in situ en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005, citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero de lavado de manos de la zona de preparación de alimentos, frente a la campana de ventilación. Se le indica que proporcione dicha señalización de lavado de manos y la mantenga.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de una sustancia viscosa negra en el panel interior interior de la máquina de hielo que goteaba sobre el hielo para el consumo humano. Le indicó al gerente que debían eliminar la acumulación, limpiarla y desinfectarla. Además, les indicó que no utilizaran el hielo que actualmente se encuentra dentro de la máquina de hielo. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé cucarachas muertas en toda la zona de preparación de alimentos, en los pisos de las siguientes áreas: debajo del fregadero de tres compartimentos, en las paredes de la instalación, especialmente por encima del fregadero de tres compartimentos, y en las trampas adhesivas de toda la zona de preparación de alimentos. Se le indica que elimine todos los insectos muertos en el área de preparación de alimentos, limpie, desinfecte y mantenga.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé a más de 15 ratones caer sobre el sistema de ventilación, los pisos y las cajas en el área de almacenamiento seco de la instalación. También observé una cucaracha viva en el dispensador de jabón en la zona de lavado de platos. Se recomienda consultar con la empresa de control de plagas antes de volver a inspeccionarlo. También debe eliminar por completo los excrementos, limpiar y desinfectar el área afectada y también limitar la actividad de las cucarachas en el sitio antes de volver a inspeccionarlo. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a), citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que la instalación utilizaba el agua caliente de la máquina de café en la zona de preparación de alimentos para el balde de la mopa. Se le indica que utilice el fregadero de uso general o el fregadero de la mopa para evitar una posible contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó que se acumulaban escombros debajo de las estanterías de las mesas de preparación de alimentos en toda la instalación. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó un uso excesivo de cajas de leche como método de elevación en toda la instalación, especialmente en el congelador a ras de suelo. Se le indica que retire todas las cajas de leche utilizadas como métodos de elevación y las reemplace por estanterías adecuadas que sean lisas y fáciles de limpiar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes con tapa en los aseos o vestuarios de todos los géneros. Se le indica que proporcione y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que los pisos de toda la instalación no estaban mantenidos. Había utensilios de cocina (cucharas) y una gran acumulación de escombros en la zona donde se guardaban los platos, en los laterales de la máquina de hielo y debajo del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó que limpiara, desinfectara y mantuviera dichos pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observaron filtros dañados que creaban una abertura en los filtros de la campana de ventilación. Se le indica que repare dichos filtros y los mantenga.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del 10 de agosto de 2019. El informe #2315481 #55 encontró que los pisos no estaban limpios debajo de las estanterías de las áreas de almacenamiento seco. Debe limpiar y desinfectar. #found sin escape de techo para el baño de los empleados. Debe proporcionar. Fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov