Relatório de segurança alimentar: Perkolator, 6032 W Irving Park Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6032 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de julho de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer e manter a sinalização de lavagem das mãos na pia da frente da área de preparação do café.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou substâncias viscosas pretas e rosadas nos componentes internos da água da máquina de fazer gelo, pingando no gelo “o gelo é usado para consumo humano”. A gerência foi instruída a desligar a máquina, remover o gelo e limpar, higienizar e manter o interior da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o resfriador da linha de preparação de 3 portas com uma temperatura do ar de 47. 1f. Nenhum (alimentos tcs) foi encontrado no refrigerador mencionado neste momento da inspeção. A unidade de retenção a frio do gerente instruído deve manter a temperatura de retenção a frio de 41, 0f ou mais fria. Instruído a reparar o resfriador da linha de preparação marcado como “mantido para inspeção” neste momento. Instruído a não usar até que seja reparado. Veja os comentários abaixo. Violação prioritária 7-38-005, sem citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer e manter visível um termômetro de funcionamento adequado para um pequeno refrigerador atrás da área de serviço do balcão frontal.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente a granel observado na parte traseira sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução desinfetante, especialmente quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte manchada observada na parte superior do resfriador da linha de preparação de 3 portas. Instruído a restaurar ou substituir as tábuas de corte.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a pia do esfregão utilitário e remover artigos desnecessários devido ao potencial refúgio de pragas e elevar esfregões, vassouras limpando equipamentos do chão em pelo menos 6 pés para facilitar a limpeza. (nenhuma caixa de leite a ser usada para elevação).

Fonte: chicago.gov