Informe de seguridad alimentaria: Perkolator, 6032 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6032 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de julio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara y mantuviera letreros sobre el lavado de manos en el fregadero de manos en el área delantera de preparación del café.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observaron sustancias viscosas negras y rosadas en los componentes interiores del agua de la máquina de hielo, que goteaban en el hielo «el hielo se utiliza para el consumo humano». La gerencia recibió instrucciones de apagar la máquina, quitar el hielo y limpiar, desinfectar y mantener el interior de la máquina de hielo. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-005, citación emitida.

33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó el enfriador de la línea de preparación de 3 puertas con una temperatura del aire de 47. 1f. En el momento de la inspección, no se encontró ningún alimento (tcs) en el refrigerador mencionado. La unidad de retención en frío del gerente instruido debe mantener una temperatura de retención en frío de 41. 0f o más fría. Se le indicó que reparara el enfriador de la línea de preparación con la etiqueta «Retenido para inspección» en este momento. Se le indica que no lo use hasta que se repare. Consulte los comentarios a continuación. Infracción prioritaria 7-38-005, no se emitió ninguna citación.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar y mantener un termómetro visible que funcione adecuadamente para un refrigerador pequeño detrás del área de servicio del mostrador delantero.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedor a granel observado en la parte trasera sin etiqueta. Se le indica que proporcione el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar adecuadamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tabla de cortar manchada observada en la parte superior del enfriador de la línea de preparación de 3 puertas. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y organizar detalladamente el lavabo de la fregona utilitaria y eliminar los artículos innecesarios debido a la posible acumulación de plagas y levantar los trapeadores y escobas los equipos de limpieza del suelo al menos 6 pies de pulgada para facilitar la limpieza. (no se deben usar cajas de leche para la elevación).

Fuente: chicago.gov