Rapport sur la sécurité alimentaire : Perkolator, 6032 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

6032 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juillet 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir et d'entretenir une signalisation sur le lavage des mains sur le lavabo situé à l'avant de la zone de préparation du café.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : des substances visqueuses noires et roses ont été observées sur les composants de l'eau intérieure de la machine à glaçons, s'égouttant dans la glace « la glace est destinée à la consommation humaine ». La direction a reçu l'ordre d'éteindre la machine, de retirer la glace et de faire nettoyer, désinfecter et entretenir l'intérieur de la machine à glaçons. Violation de la priorité relative à la fondation 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé le refroidisseur à 3 portes de la ligne de préparation avec une température de l'air de 47,1 °F. Aucun (tcs food) n'a été trouvé dans la glacière mentionnée au moment de l'inspection. L'unité de conservation au froid indiquée par le gestionnaire doit maintenir une température de maintien au froid de 41, 0 f ou moins. Il est demandé de réparer le refroidisseur de la ligne de préparation étiqueté « conservé pour inspection » à ce stade. Il est demandé de ne pas utiliser avant d'être réparé. Voir les commentaires ci-dessous. Violation de priorité 7-38-005, aucune citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir et de maintenir un thermomètre visible et adéquat pour les petits réfrigérateurs situés derrière la zone de service du comptoir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : conteneur pour vrac observé à l'arrière sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom commun sur tous les conteneurs de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une planche à découper teintée a été observée sur le dessus de la glacière à 3 portes de la ligne de préparation. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer les planches à découper.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'organiser en détail le lavabo des serpillères utilitaires, de retirer les articles inutiles en raison de la présence potentielle de parasites et de surélever les serpillères et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pieds de pouces pour faciliter le nettoyage. (aucune caisse à lait ne doit être utilisée pour l'élévation).

Une source : chicago.gov