Relatório de segurança alimentar: Cozinha tailandesa Pho's Spicier, 4638 N Western Ave, Chicago, IL, EUA.

4638 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs armazenados em temperaturas inadequadas variando de 48-73 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam mantidos a 41 f e abaixo. O gerente descartou 5 libras de tofu frito, 1/2 libra de tomate, 1/4 libra de repolho, 1 libra de camarão, 1 libra de verduras mistas e 1 libra de frango ($325). Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 2 resfriadores com temperaturas inadequadas do ar ambiente de 45 f e 50 f. Instruiu o gerente a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f e abaixo. O gerente chamou o técnico que consertou 1 resfriador. 1 refrigerador marcado. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: interior observado de refrigeradores com prateleiras enferrujadas. Gerente instruído a repintar ou substituir os racks.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou vários equipamentos (lateral de um grande refrigerador branco de 2 portas, área de chapa e prateleiras acima da área de preparação) com solo pesado e acúmulo de detritos. Gerente instruído a limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou teto danificado com tinta lascada, vazamentos e fita adesiva usada para remendar. Gerente instruído a reparar e repintar o teto; observou ladrilhos rachados na área de preparação. Gerente instruído a substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados em toda a instalação com acúmulo de solo e detritos. Gerente instruído a limpar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado acima da área da chapa. Gerente instruído a limpar.

Fonte: chicago.gov