Rapport sur la sécurité alimentaire : Pho's Spicier Thai Cuisine, 4638 N Western Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4638 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 11 septembre 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé plusieurs aliments TCS conservés à des températures inadéquates allant de 48 à 73 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids étaient conservés à 41 °F et moins. Le directeur a jeté 5 livres de tofu frit, 1/2 livre de tomates, 1/4 livre de chou, 1 livre de crevettes, 1 livre de légumes verts et 1 livre de poulet (325$). Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 2 refroidisseurs ont été observés avec des températures de l'air ambiant inadéquates de 45 °F et 50 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation du froid ont une température de l'air ambiant inférieure ou égale à 41 °F. Le responsable a appelé le technicien qui a réparé une glacière. Une glacière a été étiquetée. Citation de violation de priorité 7-38-005 émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : intérieur observé des glacières avec des supports rouillés. Il a demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les racks.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : plusieurs pièces d'équipement ont été observées (côté d'une grande glacière blanche à 2 portes, zone de plaque chauffante et étagères au-dessus de la zone de préparation) présentant une forte accumulation de terre et de débris. Il a demandé au responsable de nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond endommagé observé avec de la peinture écaillée, des fuites et du ruban adhésif utilisé pour réparer. A demandé au responsable de réparer et de repeindre le plafond ; il a observé des carreaux de sol fissurés dans la zone de préparation. Il a demandé au responsable de le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des sols ont été observés dans l'ensemble de l'établissement avec accumulation de terre et de débris. Il a demandé au responsable de nettoyer.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée au-dessus de la surface de la plaque chauffante. Il a demandé au responsable de nettoyer.

Une source : chicago.gov