Relatório de segurança alimentar: Pho's Thai Cuisine 3332 N Lincoln Ave, Chicago, IL, EUA.

3332 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de setembro de 2023
8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: observou funcionários e gerentes lavando as mãos na pia de 3 compartimentos. Instruído a usar somente a pia para lavar as mãos para uma lavagem adequada das mãos. O gerente corrigiu o problema. Prioridade, violação da fundação: 7-38-010, citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: o interior dos compartimentos da máquina de gelo não está limpo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observamos baratas vivas dentro de dois refrigeradores de preparação de portas (3 baratas adultas nas dobradiças da porta, uma na junta de borracha), e outra cachoeira foi observada sob uma pia de compartimento na área de preparação/cozinha. Se instruído a limpar, higienizar e manter a unidade. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: é necessário um protetor contra respingos entre a pia e a prateleira para lavar as mãos com pratos limpos e alimentos na cozinha. A superfície deve ser lisa, limpa e não absorvente.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado sem retenção de cabelo. Qualquer pessoa que entre na área de preparação deve usar restrições de cabelo eficazes

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: um balde com solução desinfetante e roupa de cama deve ser fornecido nas mesas de preparação

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar e manter a junta de borracha dentro dos refrigeradores. Remova também o gelo acumulado dentro do freezer branco

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar os painéis de parede e a parede do rodapé em toda a cozinha. Sele todas as rachaduras e fendas.

Fonte: chicago.gov